Salmorejo con berberechos
Quique al cubo Ep: 5
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Ensaladas
- Estilo: Cocina rápida, Cocina casera, Cocina del mar.
- Ambiente: A diario, Last minute, Veraniega.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Quique al cubo
- Episodio: 5
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de tomate pera maduro
- 100 g pan de hogaza
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 diente de ajo
- 2 huevos cocidos
- 1 lata de berberechos al natural
- Germinados
- Costrones de pan fritos
- Sal
Preparación de la receta
En el capítulo 5 del programa de televisión Quique al cubo, Quique Barella prepara la receta de Salmorejo con berberechos.
Ponemos el pan a remojo con el vinagre.
Trituramos los tomates junto con el pan, la sal y el diente de ajo. Emulsionamos con el aceite de oliva virgen extra y reservamos en frío.
Escurrimos los berberechos.
Emplatamos en un plato sopero poniendo el salmorejo en la base y sobre éste rallamos la yema de un huevo cocido.
Colocamos los berberechos y decoramos con los costrones de pan y germinados.
Terminamos con un cordón de aceite de oliva virgen extra.
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