Salmonetes con flores de calabacín y trigueros
PROGRAMA: 22 Minutos      Ep: 166
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para comenzar, picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. 

Cuando la cebolla cambie de color, la cubrimos con el vino blanco y dejamos que el alcohol evapore. Cuando haya reducido, añadimos la nata y le damos un golpe de calor. Reservamos.

Por otro lado, en otra sartén, ponemos un chorro de aceite y sal gorda. Doramos los espárragos trigueros.

Después, le cortamos la base a las flores de calabacín y les hacemos un corte en el tallo. Las pasamos por harina y las ponemos a freír.

Ponemos la mezcla de cebolla y nata en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una salsa. 

En una sartén con aceite de oliva, le damos un golpe de calor a los salmonetes. Volvemos a poner la salsa al fuego y, cuando hierva, añadimos los salmonetes para terminarlos allí con una cucharada de nata montada.

Emplatamos los salmonetes y los terminamos con las flores de calabacín y los trigueros.

Decoramos con otra cucharada de nata montada y servimos.