Salmón en papillote
PROGRAMA: 22 Minutos
Ep: 203
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 lomos de salmón
- ½ Calabacín
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- 1 Naranja en zumo
- Eneldo fresco
- Perejil
- Azafrán en hebras
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
En primer lugar, picamos la zanahoria y el calabacín con ayuda de un rallador. Cortamos a tiras la parte blanca del puerro con un cuchillo. Reservamos.
Después, picamos el eneldo, el perejil y el diente de ajo. Mezclamos en un bol con el zumo de naranja.
Por otro lado, le retiramos la piel al salmón y le hacemos un corte al medio.
Ponemos la mitad de un lomo de salmón en papel de aluminio, lo salamos y lo rellenamos con un poco de verduras y azafrán.
Cerramos con la otra mitad del lomo y aderezamos con la mezcla de hierbas aromáticas.
Terminamos con unas rodajas de naranja y cerramos el papel de aluminio para hacer el papillote.
Ponemos el papillote en una fuente apta para horno y cocinamos durante 8 minutos a 180ºC.
Emplatamos el salmón y lo decoramos con una hoja de eneldo.
Servimos.
Trucos
Puedes ver aquí la receta de Ensalada alemana que prepara Julius en este capítulo.
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