Salmón en hojaldre con ensalada de manzana verde y frambuesas
Supera esto!      Ep: 16

Comenzamos elaborando el relleno del hojaldre. Picamos la rúcula, las espinacas y el cebollino.

En un bol lo mezclamos con el queso crema y la mostaza de hierbas hasta que quede todo bien incorporado. Salpimentamos, añadimos los langostinos pelados y cortados en trozos, y volvemos a mezclar.

Cortamos las supremas en dos, extendemos la mezcla de queso sobre una de ellas y cubrimos con la segunda. Repetimos este proceso con el resto de las supremas.

A continuación, extendemos el hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada. Cortamos cuatro rectángulos grandes y colocamos cada trozo de pescado encima. Envolvemos en forma de sobre asegurándonos que todos los bordes queden bien sellados.

Dibujamos rombos con la parte roma del cuchillo y pintamos la superficie con huevo batido. Horneamos a 200ºC durante 15-20 minutos hasta que quede bien dorado y el hojaldre haya subido.

Servimos las supremas con unos canónigos acompañados de frambuesas, unas rodajas de rabanitos y unas tiras de manzana verde. Aliñamos con vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y una mezcla de semillas.

En este episodio del programa Supera esto! También puedes ver cómo se elaboran SALMÓN EN SEMISALAZÓN CON PIPIRRANA DE HORTALIZAS VERDES y SALMÓN ASADO A LA SAL CON GUISO DE REMOLACHA Y TIRABEQUES.