Salmón a la naranja con boniato y crema de jengibre
Fácil y resultón T9      Ep: 182

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina para novatos, Cocina del mar.
  • Ambiente: A diario, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Fácil y resultón T9
  • Episodio: 182

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 800 g de salmón fresco en taco sin piel
  • 100 g de azúcar moreno
  • 1 Naranja para zumo y ralladura
  • 1 Lima para zumo
  • 50 ml de salsa de soja
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • Pimienta rosa
  • 2 Boniatos grandes cocidos
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la crema:
  • 50 g de jengibre fresco
  • 50 g de mayonesa
  • 50 g de yogur griego
  • Sal
  • Pimienta
  • Para decorar:
  • Nachos
  • Hojas verdes
  • Flores

Preparación de la receta

En el episodio 182 del programa Fácil y Resultón T9, el cocinero Gonzalo d'Ambrosio prepara una receta de Salmón a la naranja con boniato y crema de jengibre.


Precalentamos el horno a 180ºC.


En una olla ponemos a cocer 2 boniatos grandes.


En primer lugar, cortamos un trozo de 800 g de salmón fresco en cuatro raciones. Reservamos fuera de la nevera.


Seguidamente, en un cazo ponemos a derretir 100 g de azúcar moreno con el zumo de 1 naranja y de 1 lima, la piel de 1 naranja, 50 ml de salsa de soja, unos granos de pimienta rosa y una rama de tomillo fresco. Dejamos que hierva y retiramos del fuego.


Sobre una rejilla del horno colocamos los trozos de salmón y debajo de la misma ponemos una bandeja con papel aluminio y un poco de agua.


Pintamos los trozos de salmón con el almíbar de naranja y cocinamos a 180ºC durante unos 8-10 minutos en el horno. Si queremos que esté más hecho, lo dejamos unos minutos más.


A mitad de la cocción daremos vuelta los trozos de salmón para pintarlos por todos los lados con el almíbar de naranja.


Mientras se cocina, cortamos en rodajas 2 boniatos ya cocidos, con la piel o sin ella y doramos en una sartén bien caliente con aceite de oliva virgen extra, mantequilla, sal y pimienta. Reservamos hasta el momento de emplatar.


Por último, hacemos la crema con 50 g de jengibre fresco rallado, 50 g de mayonesa y 50 g de yogur griego. Pasamos por un tamiz para que quede muy fina y la ponemos en un biberón.


Emplatamos el salmón con los boniatos y puntos de la crema de jengibre. Decoramos con nachos rotos, hojas verdes y flores.


Servimos.


En este episodio de Fácil y resultón T9 el chef argentino Gonzalo D'Ambrosio también prepara una receta de Tarta de piña colada.


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