Rollitos de verduras en láminas de soja
PROGRAMA: Cocina oriental      Ep: 21
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar cortamos las cebolletas, la zanahoria, los tallos de bambú, las setas shiitake y el jengibre en juliana fina.

Hidratamos las láminas de soja seca o tofu en agua. Reservamos.

Seguidamente mezclamos la fécula de maíz con agua fría y reservamos.

A continuación ponemos un chorrito de aceite de oliva en un wok y salteamos las verduras.

Sazonamos con una pizca de sal, azúcar, ajinonomoto, la salsa de soja y la fécula. Removemos bien y reservamos en un bol para que se atempere.

Escurrimos las láminas de soja o tofu y las extendemos sobre la mesa de trabajo. Secamos con un papel de cocina.

A continuación, batimos el huevo.

Colocamos una poca mezcla de verduras en el centro de la lámina de soja y cerramos en forma de rollito sellando los bordes con el huevo batido. Repetimos la operación con el resto.

Los enrollamos con papel film y dejamos reposar en el frigorífico 20-30 minutos para que tomen consistencia y no se rompan al freírlos.

Transcurrido ese tiempo, ponemos un wok con aceite de girasol caliente a fuego medio alto y freímos los rollitos rápidamente hasta que estén dorados y crujientes. Escurrimos sobre un plato con papel de cocina.

Emplatamos calientes y servimos.