Seta shiitake

La seta shiitake es un hongo originario de Asia Oriental. En esta zona se ha cultivado desde hace siglos, pero en la actualidad se cultiva en muchos países, entre ellos, España.

Esta seta tiene muchas propiedades medicinales: fortalece el sistema inmunológico, es anticancerígena, reduce el colesterol, favorece el control de la hipertensión, inhibe la producción de plaquetas (por lo que mantiene la sangre más líquida, evitando, por ejemplo, las trombosis), favorece la digestión y es antioxidante.

Es el ingrediente principal de algunas sopas y forma parte de muchos otros platos, principalmente, cocinados al vapor.

Se puede comprar tanto fresca como seca. En este último caso debemos hidratarla de nuevo metiéndola en agua durante media hora y después cociéndola.