Roll de bizcocho de tomate con crema suave de queso azul, salmón y eneldo
PROGRAMA: Cocina con Blanca T3
Ep: 8
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 3 cucharadas de tomate concentrado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de levadura química
- 80 g de harina
- Sal
- Para el relleno:
- 150 g de mascarpone
- 100 g de queso azul
- 120 g de lomo de salmón
- Aceite de oliva virgen extra
- Eneldo fresco
- Sal
Preparación de la receta
En el capítulo 8 del programa de televisión Cocina con Blanca T3, Blanca Mayandía prepara la receta de Roll de bizcocho de tomate con crema suave de queso azul, salmón y eneldo.
Para elaborar el bizcocho separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con ayuda de una batidora y ponemos una piza de sal. Deben quedar bien montadas.
Mezclamos las yemas con el tomate concentrado, sal y las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos esta mezcla de yemas a las claras con movimientos envolventes. Añadimos la harina con la levadura química mezclada en dos tandas y tamizándola, con movimientos envolventes, para no perder el aire de la masa.
Extendemos sobre una bandeja con papel de horno una capa de unos 4 mm. Horneamos con el horno precalentado a 160ºC durante 5 minutos.
Mezclamos el mascarpone con el queso azul. Le añadimos un poco de aceite, eneldo picado y sazonamos. Cortamos el salmón en tiras de 1 cm aproximadamente.
Cortamos el bizcocho en cuadrados de 18 cm aproximadamente. Extendemos la crema de queso y ponemos en el centro el salmón. Hacemos un rollo y cortamos piezas de 2 cm. Podemos utilizar papel transparente para ayudarnos a hacer el rollo.
Emplatamos.
En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de CHULETAS DE CERDO RELLENAS Y DORADAS CON CERVEZA.
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