Risotto fiorentina
PROGRAMA: La cocina del amor      Ep: 17
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero, rehogamos la chalota picada en una cazuela con 50 gramos de mantequilla.

Cuando comience a estar transparente incorporamos el arroz y le damos unas vueltas para que se selle.

Incorporamos una tercera parte del caldo, las espinacas, las pasas y los piñones. Dejamos hervir y cuando se consuma el caldo incorporamos la mitad del caldo que nos queda. Esperamos a que se evapore e incorporamos el resto del caldo.

El arroz estará cocido en unos 15 minutos.

Terminamos añadiendo la nata, la mantequilla y cociendo 5 minutos más.

Incorporamos el queso y movemos bien para que se derrita.

En una plancha caliente blanqueamos los espárragos trigueros.

Servimos el arroz acompañado de los trigueros.