Risotto fiorentina
PROGRAMA: La cocina del amor
Ep: 17
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 350 g de arroz
- 150 ml de nata
- 300 g de espinacas congeladas
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 100 g de queso parmesano
- 1 l de caldo de pollo
- 2 Chalotas
- 10 g de pasas
- 10 g de piñones
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Lo primero, rehogamos la chalota picada en una cazuela con 50 gramos de mantequilla.
Cuando comience a estar transparente incorporamos el arroz y le damos unas vueltas para que se selle.
Incorporamos una tercera parte del caldo, las espinacas, las pasas y los piñones. Dejamos hervir y cuando se consuma el caldo incorporamos la mitad del caldo que nos queda. Esperamos a que se evapore e incorporamos el resto del caldo.
El arroz estará cocido en unos 15 minutos.
Terminamos añadiendo la nata, la mantequilla y cociendo 5 minutos más.
Incorporamos el queso y movemos bien para que se derrita.
En una plancha caliente blanqueamos los espárragos trigueros.
Servimos el arroz acompañado de los trigueros.
