Risotto fiorentina Por: Cocina del amor
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina italiana,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
350 g de arroz
150 ml de nata
300 g de espinacas congeladas
1 manojo de espárragos trigueros
100 g de queso parmesano
1 l de caldo de pollo
2 Chalotas
10 g de pasas
10 g de piñones
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, rehogamos la chalota picada en una cazuela con 50 gramos de mantequilla.

  3. Cuando comience a estar transparente incorporamos el arroz y le damos unas vueltas para que se selle.

  4. Incorporamos una tercera parte del caldo, las espinacas, las pasas y los piñones. Dejamos hervir y cuando se consuma el caldo incorporamos la mitad del caldo que nos queda. Esperamos a que se evapore e incorporamos el resto del caldo.

  5. El arroz estará cocido en unos 15 minutos.

  6. Terminamos añadiendo la nata, la mantequilla y cociendo 5 minutos más.

  7. Incorporamos el queso y movemos bien para que se derrita.

  8. En una plancha caliente blanqueamos los espárragos trigueros.

  9. Servimos el arroz acompañado de los trigueros.