Risotto de ibéricos
PROGRAMA: Cocinamos contigo T4      Ep: 630
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Manuel Moreno propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Albacete.

Cortamos la panceta y lo doramos en una olla sin aceite. Sazonamos.

Picamos la cebolla en brunoise y lo incorporamos a la olla.

Añadimos el arroz y rehogamos.

Incorporamos los trigueros troceados y mojamos con 1/3 del caldo.

Cuando el arroz absorba el caldo añadimos otra parte de caldo, así hasta terminar con el caldo.

Mojamos con el vino y dejamos evaporar el alcohol.

Incorporamos el manchego rallado y matecamos.

Servimos y colocamos encima las lascas de jamón ibérico.

En este episodio de Cocinamos contigo t4, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Patatas rellenas con chistorra al horno.