Risotto alla carbonara (Risotto a la carbonara)
Cocina Italiana T2      Ep: 3

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina casera, Cocina italiana, Cocina del mundo.
  • Ambiente: De la abuela, Friends, Primera cita.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina Italiana T2
  • Episodio: 3

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 400 g de arroz arborio o carnaroli
  • 200 g de panceta
  • 4 Huevos
  • Parmesano (al gusto)
  • 1 l de caldo vegetal
  • 150 g de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Cebolla

Preparación de la receta

Lo primero, echamos 50 g de mantequilla en una cazuela, con unas gotas de aceite de oliva y tostamos el arroz con la cebolla picada a fuego vivo hasta que se ponga transparente.


A continuación, en otra cazuela, calentamos el caldo vegetal y lo añadimos poco a poco al arroz mientras removemos con una cuchara de madera. No debemos incorporar la siguiente cucharada de caldo hasta que el anterior esté totalmente absorbido.


Lo cocinamos durante aproximadamente 15-18 minutos y retiramos del fuego.


Seguidamente, batimos los huevos con sal, pimienta y parmesano al gusto.


Después, salteamos la panceta en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.


Añadimos al arroz, el resto de la mantequilla, la panceta y la mezcla elaborada con los huevos. Integramos bien.


Servimos caliente.


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