Arroz con tordas
PROGRAMA: Los fogones tradicionales T21      Ep: 20
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En este capítulo del programa de televisión Los fogones tradicionales T21, la cocinera Ana de la localidad de Albeta nos enseña a preparar esta ancestral receta de Arroz con tordas. Este arroz es un plato muy común de las noches de cierzo, cuando los vecinos de la localidad salían por la noche a cazar las tordas y preparaban exquisitos platos como este.

Lo primero, ponemos a calentar aceite en una sartén grande.

Cuando el aceite esté caliente, doramos las tordas saladas previamente y reservamos.

Mientras, cortamos y picamos las cebollas, el pimiento rojo y el pimiento verde.

En la misma sartén donde hemos dorado las tordas, sofreímos los pimientos y la cebolla. Añadimos sal y 5 cucharaditas de tomate frito. Le damos unas vueltas y añadimos las tordas.

Una vez tengamos el sofrito preparado, vertemos 1 litro de agua junto con una hoja de laurel. Dejamos hervir 10 minutos. Rectificamos de sal.

Añadimos el arroz y dos pimientos secos. Movemos bien para mezclar todos los ingredientes y dejamos cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

Cuando el arroz esté cocido lo retiramos del fuego y servimos.