Revuelto de setas con ali oli
PROGRAMA: Cocinamos contigo T4      Ep: 602
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Pascual Ruiz propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Albacete.

Cortamos las setas en cuartos, por la mitad y si son grandes enteras.

Ponemos un ajo laminado en una cazuela con aceite y cuando esté dorado incorporamos las setas.

Sazonamos y dejamos rehogar.

Ponemos sal y azúcar a partes iguales en un cuenco, hacemos agujeros en la mezcla y ponemos las yemas.

Cubrimos las yemas con la misma mezcla y dejamos reposar durante hora y media.

Limpiamos las yemas de la mezcla una vez haya transcurrido el tiempo en un recipiente con agua.

Servimos una base de ali oli y colocamos encima las setas y las yemas.

En este episodio de Cocinamos contigo T4, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Bacalao a la vizcaína.