Raviolis de mango con salsa espumosa de chocolate
PROGRAMA: La vida en dulce      Ep: 104
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, tenemos que calentar la leche con la nata, el azúcar y la rama de vainilla abierta por la mitad.

Cuando esté caliente y se haya disuelto el azúcar, retiramos la vainilla, añadimos los brioches troceados y lo dejamos enfriar.

Una vez frío, escurrimos el líquido que no hayan absorbido los brioches.

Por otro lado, pelamos el mango y lo cortamos en láminas muy finas.

Colocamos una cucharadita de brioche en el centro de cada lámina de mango y lo doblamos.

Espolvoreamos con azúcar y lo quemamos para caramelizarlo.

Para hacer la salsa de chocolate, primero calentamos el chocolate troceado con leche y lo dejamos enfriar.

Pasamos por la batidora el helado y el chocolate hasta obtener la salsa espumosa.

Finalmente, servimos los raviolis sobre una base de salsa de chocolate.