Rape especiado al horno (Rape tikka)
PROGRAMA: Cocina India      Ep: 10
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, disponemos el rape sobre nuestra superficie de trabajo y realizamos 6 incisiones sobre el lomo. Pasamos el rape a una bandeja apta para horno.

Embadurnamos el rape con el pimentón, el cilantro, el comino, la cúrcuma, las semillas de mostaza, el tandoori masala, la pasta de ajo y jengibre y el vinagre de vino blanco. Dejamos macerar en la nevera durante 12 horas.

Pasado ese tiempo, retiramos el rape de la nevera y dejamos que atempere.

Precalentamos el horno a 160ºC.

Mientras tanto, vertemos el yogur en un bol amplio y le añadimos sal, pimentón rojo, cilantro en polvo, comino en polvo, cúrcuma, pimienta blanca y tandoori masala. Mezclamos hasta integrar bien las especias con el yogur, vertemos la mezcla sobre el rape y horneamos durante 15 minutos a 160ºC.

Retiramos el rape del horno y decoramos con cebolla roja picada, cebollino y cilantro fresco picados.

Servimos.