Rape en salsa romesco

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: De plato en plato

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • ½ kg de rape sin espina
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa romesco:
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 6 tomates maduros
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • Carne de pimiento choricero
  • ¼ taza de almendras blanqueadas
  • ¼ taza de avellanas
  • 30 g de pan blanco sin corteza
  •  
  • Sal

Preparación de la receta

Asamos los tomates, las cebollas y la cabeza de ajos untados en aceite. El horno debe estar a 175º C y los dejaremos por lo menos 40 minutos. Una vez fríos, los limpiamos y los reservamos.


Freímos las almendras con un poco de aceite y las reservamos.


Freímos el pan y lo reservamos.


En una batidora colocamos las verduras asadas limpias, el jugo que han soltado en el horno, el pan, la pulpa de pimiento choricero, las almendras fritas y las avellanas y lo trituramos todo. Cuando esté hecha, la emulsionamos con aceite de oliva y sazonamos.


Sazonamos el lomo de rape y lo hacemos a la plancha con un poco de aceite.


Servimos el rape acompañado de la salsa romesco.


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