Rape en salsa romesco
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: De plato en plato
- Le gusta a 4 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ kg de rape sin espina
- Sal
- Aceite de oliva
- Para la salsa romesco:
- ½ taza de aceite de oliva
- 6 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- Carne de pimiento choricero
- ¼ taza de almendras blanqueadas
- ¼ taza de avellanas
- 30 g de pan blanco sin corteza
- Sal
Preparación de la receta
Asamos los tomates, las cebollas y la cabeza de ajos untados en aceite. El horno debe estar a 175º C y los dejaremos por lo menos 40 minutos. Una vez fríos, los limpiamos y los reservamos.
Freímos las almendras con un poco de aceite y las reservamos.
Freímos el pan y lo reservamos.
En una batidora colocamos las verduras asadas limpias, el jugo que han soltado en el horno, el pan, la pulpa de pimiento choricero, las almendras fritas y las avellanas y lo trituramos todo. Cuando esté hecha, la emulsionamos con aceite de oliva y sazonamos.
Sazonamos el lomo de rape y lo hacemos a la plancha con un poco de aceite.
Servimos el rape acompañado de la salsa romesco.
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