Rape a la barbacoa con puré de boniato
La cocina de Nicola T8      Ep: 163

En el capítulo 163 del programa de televisión La cocina de Nicola T8, el cocinero Nicola Poltronieri prepara una receta de Rape a la barbacoa con puré de boniato. El rape es uno de los pescados más utilizados en la cocina debido a que posee un gran sabor y su textura permite cocinarlo y comerlo con facilidad. Puede prepararse a la plancha, asado al horno o al vapor y se puede acompañar casi con cualquier guarnición.

En primer lugar, colocamos en un bol amplio ½ cucharada de salsa picante, 1 cucharada de miel, ½ cucharada de concentrado de tomate y 1 cucharadita de salsa perrins. Mezclamos todo bien hasta obtener una salsa uniforme con sabor a barbacoa. Reservamos.

Seguidamente, echamos una pizca de sal ahumada a los 200 g de rape.

En una parrilla caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen, marcamos bien el rape y, en el último momento, lo pincelamos con la salsa barbacoa un par de veces. Esto le dará el toque característico a sabor barbacoa. 

A continuación, introducimos 1 boniato asado o cocido en el vaso de una batidora. Añadimos un poco de agua y trituramos hasta obtener un puré de boniato.

Lavamos y cortamos en rodajas finas 1 chile verde y 1 chile rojo.

En un plato llano extendemos el puré de bonito, a modo de cama. Colocamos encima el rape cocinado en la parrilla y añadimos unas cucharadas de salsa barbacoa por encima.

Decoramos con un par de rodajas de chile rojo y chile verde y servimos.

En este capítulo del programa La cocina de Nicola T8, el chef Nicola Poltronieri también prepara las recetas de Solomillo de cordero al curry verde sobre lentejas naranjas y Fideos udon con solomillo, wasabi y cúrcuma.