Solomillo de cordero al curry verde sobre lentejas naranjas
La cocina de Nicola T8      Ep: 163

Las claves

  • Ingr. prin.: Aves y Caza
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo, Cocina india.
  • Ambiente: Exótica, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 2
  • Programa: La cocina de Nicola T8
  • Episodio: 163

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • 1 manojo pequeño de cebollino
  • 1 trozo de cúrcuma fresca
  • 1 bol pequeño de pasta de curry verde
  • 1 lata pequeña de leche de coco
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen
  • 1 Solomillo de cordero
  • 1 puñado de lentejas naranjas cocidas
  • Sal ahumada
  • 1 Chile rojo
  • 1 Chile verde

Preparación de la receta

En el capítulo 163 del programa de televisión La cocina de Nicola T8, el cocinero Nicola Poltronieri prepara una receta de Solomillo de cordero al curry verde sobre lentejas naranjas. Estas lentejas, de tamaño similar a las lentejas normales, no tienen piel y para su uso no necesitan estar en remojo previamente, además son más digestivas. Esta receta tiene toques de la cocina hindú y del sudeste asiático.


En primer lugar, lavamos y picamos finamente el cilantro, el cebollino y el trozo cúrcuma.


En un bol amplio, diluimos 1 bol de pasta de curry verde con 1 lata de leche de coco. Mezclamos hasta integrar los ingredientes. Reservamos.


Ponemos al fuego una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen. Cortamos en trozos gruesos 1 solomillo de cordero y echamos una pizca de sal ahumada por encima de cada uno de los trozos.


A continuación, marcamos los trozos de solomillo de cordero por todos los lados en la sartén. Una vez marcados, añadimos la pasta de curry verde diluida en leche de coco, hasta cubrir la base de la sartén. Cocinamos hasta que la salsa reduzca y se espese un poco.


Lavamos y cortamos en rodajas finas 1 chile rojo y 1 chile verde.


En un plato llano, echamos un puñado de lentejas naranjas cocidas, a modo de cama. Colocamos encima los trozos de solomillo de cordero y añadimos por encima el cilantro, el cebollino y la cúrcuma picados.


Ponemos unas rodajitas de chile verde y de chile rojo encima de los trozos de solomillo de cordero y esparcimos unas gotitas de aceite de oliva virgen por el plato, a modo de decoración. Servimos.


En este capítulo del programa La cocina de Nicola T8, el chef Nicola Poltronieri también prepara las recetas de Rape a la barbacoa con puré de boniato y Fideos udon con solomillo, wasabi y cúrcuma.

Trucos

La pasta de curry verde es muy picante por lo que aconsejamos ir probando el grado de picante antes de incorporar todo el curry a la receta. 


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