
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Sopas y Cremas
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
400 g langostinos crudos
125 ml vaso de vino blanco
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cdta pimentón dulce
1 hoja de laurel
400 g pochas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 guindilla de cayena (opcional)
2 tomates rallados
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
2 l de agua
Perejil fresco
Para la guarnición
Pan de barra
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
- Preparación de la receta
Pelamos los langostinos. Reservamos las colas y rehogamos las cabezas y pieles en una cazuela con aceite un par de minutos a fuego alto.
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Agregamos el vino y dejamos evaporar antes de incorporar el agua.
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Cocemos 15-20 minutos.
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Picamos los pimientos y los rehogamos en una cazuela con un fondo de aceite.
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Cuando estén tiernos agregamos el pimentón, la hoja de laurel y las pochas.
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Removemos.
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Regamos con el caldo de marisco, previamente colado, y cocemos un total de 35-40 minutos o hasta que las pochas estén tiernas.
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Picamos la cebolla y rallamos los dientes de ajo.
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Pochamos en una cazuela junto con la cayena (opcional).
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Cuando estén tiernos incorporamos las colas de 5 langostinos y rehogamos a fuego fuerte.
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Agregamos los tomates rallados y continuamos rehogando un par de minutos más.
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Trituramos y agregamos a la cazuela con las pochas y continuamos cociendo el conjunto.
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Reservamos cuatro langostinos para la presentación y troceamos el resto.
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Agregamos a la cazuela y cocemos 5 minutos.
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Cortamos el pan en rebanadas, las frotamos con ajo y las pincelamos con aove.
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Las tostamos en el horno a 180ºC unos 5 minutos.
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Servimos en plato hondo, decorando con las colas de langostinos enteras y perejil picado .