Pollo con salsa de coco y frutos secos (Chicken korma)
Cocina India      Ep: 9

Las claves

  • Ingr. prin.: Aves y Caza
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo, Cocina india.
  • Ambiente: Exótica, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina India
  • Episodio: 9

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 600 g de contramuslos de pollo
  • 30 g de sal
  • 35 g de cúrcuma
  • 15 g de comino en polvo
  • 15 g de coriandro en polvo
  • 15 g de cilantro en polvo
  • 40 g leche de coco salada
  • 100 g de yogur
  • 1 pizca de canela en polvo
  • Pasta de ajo y jengibre
  • Aceite vegetal
  • Korma masala
  • 5 g de canela salvaje
  • 2 Almendras picadas
  • 3 Pistachos picados

Preparación de la receta

En primer lugar, pelamos la cebolla y la picamos finamente. Lavamos y picamos el tomate y reservamos.


Deshuesamos los contramuslos de pollo y desechamos la piel con ayuda de un cuchillo. Cortamos en tacos de unos 5 cm aproximadamente. Reservamos.


Seguidamente, preparamos el sofrito. Para ello, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite vegetal y sofreímos la cebolla a fuego muy lento con la pasta de ajo y jengibre.


Ponemos otra sartén aparte al fuego con un chorrito de aceite vegetal y un poco de pasta de ajo y jengibre y los tacos de pollo. Estofamos durante unos minutos con la tapa puesta y nos pasamos a la sartén del sofrito.


Incorporamos a la sartén de la cebolla un poco de korma masala, cúrcuma, comino en polvo y coriandro en polvo.


Removemos con ayuda de una cuchara hasta y cocinamos a fuego lento.


Cuando la cebolla empiece a ablandar, añadimos el tomate y dejamos cocinando durante unos 10 minutos.


Pasado ese tiempo, retiramos los alimentos de la sartén y los pasamos a un vaso apto para batidora. Batimos hasta obtener una textura de salsa y reservamos.


Añadimos a la sartén del pollo un poco de korma masala, cúrcuma, cilantro y comino en polvo un poco de canela. Cuando el pollo esté bien marcado, incorporamos el sofrito triturado que tenemos reservado, el yogur y la leche de coco y removemos con ayuda de una cuchara de palo. Dejamos cocinando durante 6 minutos con la tapa puesta.


Pasado ese tiempo, retiramos de la sartén y emplatamos decorando con las almendras y los pistachos machacados.


Servimos.


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