Pollo con salsa de coco y frutos secos (Chicken korma)
Cocina India      Ep: 9

En primer lugar, pelamos la cebolla y la picamos finamente. Lavamos y picamos el tomate y reservamos.

Deshuesamos los contramuslos de pollo y desechamos la piel con ayuda de un cuchillo. Cortamos en tacos de unos 5 cm aproximadamente. Reservamos.

Seguidamente, preparamos el sofrito. Para ello, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite vegetal y sofreímos la cebolla a fuego muy lento con la pasta de ajo y jengibre.

Ponemos otra sartén aparte al fuego con un chorrito de aceite vegetal y un poco de pasta de ajo y jengibre y los tacos de pollo. Estofamos durante unos minutos con la tapa puesta y nos pasamos a la sartén del sofrito.

Incorporamos a la sartén de la cebolla un poco de korma masala, cúrcuma, comino en polvo y coriandro en polvo.

Removemos con ayuda de una cuchara hasta y cocinamos a fuego lento.

Cuando la cebolla empiece a ablandar, añadimos el tomate y dejamos cocinando durante unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos los alimentos de la sartén y los pasamos a un vaso apto para batidora. Batimos hasta obtener una textura de salsa y reservamos.

Añadimos a la sartén del pollo un poco de korma masala, cúrcuma, cilantro y comino en polvo y un poco de canela. Cuando el pollo esté bien marcado, incorporamos el sofrito triturado que tenemos reservado, el yogur y la leche de coco y removemos con ayuda de una cuchara de palo. Dejamos cocinando durante 6 minutos con la tapa puesta.

Pasado ese tiempo, retiramos de la sartén y emplatamos decorando con las almendras y los pistachos machacados.

Servimos.