Pollo a la cazadora con calabaza, setas, tomates, aceitunas y pan (Chicken Squash Cacciatore)
Los Superalimentos de Jamie      Ep: 2

Empezamos precalentando el horno a 190°C.

Pelamos la cebolla y la cortamos en octavos; limpiamos y cortamos el puerro y los ajos.

Ponemos a fuego medio una cacerola grande que pueda ir al horno.

Cortamos fina la panceta, picamos las hojas de romero y ponemos todo en la cacerola con 1 cucharada de aceite y las hojas de laurel.

Removemos durante 2 minutos, añadimos el ajo y luego la cebolla y el puerro. Rehogamos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras, lavamos y cortamos la calabaza o los boniatos en trozos del tamaño de un bocado, dejando la piel y retirando las semillas de la calabaza. Se puede cortar el tallo y poner las setas boca arriba porque queda más bonito, y luego añadir todos los trozos a la cacerola junto con las setas enteras y la calabaza o los boniatos cortados.

Quitamos la piel del pollo y la desechamos, añadimos la pieza a la cazuela.

Ponemos el vino y dejamos reducir un poco, añadimos los tomates y los chafamos con una cuchara de madera.

Llenamos la mitad de las latas de tomates con agua, vertemos en la cacerola y lo mezclamos todo. Deshuesamos las aceitunas y las añadimos al guiso.

Cocemos a fuego lento y luego ponemos en el horno durante 1 hora, hasta que la salsa espese, el pollo se desprenda del hueso y la calabaza o los boniatos estén tiernos.

Rectificamos la sazón y servimos en la misma cazuela para poder mojar esta sabrosa salsa.

Jamie´s Super Food – Series 1: ©2015 Jamie Oliver www.jamieoliver.com

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Esta receta la prepara el chef británico Jamie Oliver en el programa Los Superalimentos de Jamie.

En este capítulo también prepara la receta de Tacos de pescado, kiwi, lima y salsa de guindilla.