Pizza frita de ragout siciliano
Escuela Canal Cocina T3      Ep: 16

Lo primero que vamos a elaborar es la masa de nuestra pizza. Mezclamos todos los ingredientes de la masa en un bol y amasamos hasta conseguir una mezcla homogénea y tersa.

Boleamos y ponemos la masa de pizza en una bandeja. Tapamos con un trapo de cocina y dejamos fermentar en la nevera un mínimo de 2 horas.

Estiramos la masa hasta obtener el grosor deseado. Cortamos en triángulos y freímos en abundante aceite. Cuando los trozos de masa estén dorados, los sacamos y dejamos enfriar en un plato con papel absorbente.

Mientras tanto preparamos el ragout. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y sofreímos una cebolla cortada en brunoise. Agregamos la carne y dejamos dorar unos minutos.

Salpimentamos la carne y agregamos el tomate rallado. Añadimos la hierbabuena picada y esperamos hasta que el tomate haya evaporado toda su agua.

Servimos la carne en un plato y colocamos encima una burrata. Colocamos los trozos de pizza frita y terminamos decorando con aceite de oliva.