Pincho de pisto con huevo

En primer lugar, vamos a hacer la salsa de tomate. Para ello, batimos con turmix los tomates, la cebolla, sal, azúcar, aceite oliva y pan. Colamos.

Calentamos aceite en una sartén y rehogamos en él todos los vegetales troceados.

Cuando estén sudados, añadimos la salsa de tomate.

Freímos las patatas en dados y las agregamos al pisto.

Freímos también los huevos normales y los incorporamos al pisto.

Poner pisto en las rebanadas de pan y encima los huevos de codorniz fritos.