Pincho de pisto con huevo
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 baguette
- 1/2 calabacín en dados
- 1/2 pimiento italiano en dados
- 1/2 pimiento rojo en dados
- 1/2 berenjena en dados
- 1/2 patata en dados
- 2 huevos
- 4 huevos de codorniz
- Para la salsa:
- 4 tomates en rama
- 1 cebolla pelada y cortada en trozos
- Sal
- Azúcar
- Aceite de oliva
- Pan duro
Preparación de la receta
En primer lugar, vamos a hacer la salsa de tomate. Para ello, batimos con turmix los tomates, la cebolla, sal, azúcar, aceite oliva y pan. Colamos.
Calentamos aceite en una sartén y rehogamos en él todos los vegetales troceados.
Cuando estén sudados, añadimos la salsa de tomate.
Freímos las patatas en dados y las agregamos al pisto.
Freímos también los huevos normales y los incorporamos al pisto.
Poner pisto en las rebanadas de pan y encima los huevos de codorniz fritos.
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