Peixe na cebola al vino branco e banana (Pescado con sofrito de cebolla al vino blanco acompañado de plátano)
PROGRAMA: Cocina Brasileña
Ep: 2
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 6
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1200 g de pez mantequilla en 6 filetes
- 100 g de panko
- 3 Cebolla medianas cortadas en brunoise
- 130 g mantequilla sin sal
- 70 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- 6 ramitas de tomillo
- 6 Plátanos maduros
- 6 trozos de hoja de plátano
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es pelar y picar la cebolla.
En una sartén amplia sofreímos la cebolla con la mantequilla, un pelín de aceite de oliva y el tomillo hasta que esté transparente.
Mojamos con el vino y dejamos reducir para que se concentre el sabor. Retiramos de la sartén y reservamos.
En la misma sartén ponemos el resto de aceite a calentar.
Salpimentamos el pescado, pasamos por el panko y freímos hasta que se dore el pan rallado por los dos lados.
Mientras tanto en la misma sartén donde estamos preparando el pescado, a un lado, ponemos los trozos de plátano abiertos para dorarlos. Retiramos todo cuando esté listo.
En un plato ovalado, disponemos un trozo de hoja de plátano; encima de la hoja ponemos el pescado crujiente y en el lado opuesto los trocitos de plátano doraditos. Por encima del pescado ponemos el sofrito de cebolla con una rama de tomillo para adornar.
Servimos.
