Pastel ruso con frutos rojos
Bollería de siempre T2      Ep: 41

Para preparar la crema pastelera, en primer lugar, mezclamos todos los ingredientes en frío. Los ponemos en un cazo al fuego y batimos hasta que espese.

Dejamos enfriar y metemos en una manga. También podemos hacerlo en el microondas mirando cada poco tiempo y moviendo con las varillas para que no se formen grumos.

Para el bizcocho, empezamos a montar las claras y, cuando estén casi listas, añadimos el azúcar y seguimos montando hasta conseguir una mezcla firme.

Por otro lado, tamizamos la harina común y la mezclamos con el resto de sólidos: el azúcar y la almendra. Incorporamos a las claras ya montadas en dos veces, mezclando con movimientos envolventes para que no queden grumos y evitando que bajen en exceso.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Metemos la masa en una manga con una boquilla lisa y la disponemos en una bandeja de horno con papel parafinado, dejando libre unos tres dedos de cada lado.

Seguidamente, colocamos la bandeja en el horno a media altura y cocinamos durante 25 minutos hasta que esté ligeramente dorada.

Pasado este tiempo, dejamos enfriar el bizcocho y lo partimos por la mitad, lo rellenamos de crema pastelera y tapamos con la otra mitad dejando la parte lisa arriba. Decoramos con frutos rojos y espolvoreamos con azúcar glas.

En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Pretzel.