La cocina es vida

Papillote de Jurel (Chicharro) algas y percebes
PROGRAMA: Blogueros cocineros T9 Ep: 55
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 Jurel de 700 g
100 g de alga espagueti de mar
100 g de percebes
1 Clara de huevo
AOVE

Preparación de la receta

En el capítulo 55 del programa de televisión Blogueros cocineros T9, La cocina es vida prepara la receta de Papillote de Jurel (Chicharro) algas y percebes.

En primer lugar hemos de decir en la pescadería que nos limpien el jurel en dos filetes. En casa hemos de terminar de desespinarlo bien con unas pinzas y limpiar las escamas.

Sobre un trozo de papel sulfurizado, ponemos una cama de algas, el filete de pescado con la piel hacia abajo y repartimos otras pocas algas por encima junto con los percebes.

Doblamos a la mitad el papel y sellamos los extremos untándolos con un poco de clara de huevo un poco batida. Volvemos a doblar y repetimos la operación para que queden bien cerrados.

En horno precalentado a 250º C introducimos los papillotes durante 8 ó 10 minutos hasta que estén bien inflados.

Trucos

Para la presentación ponemos el papillote recién sacado del horno directamente sobre un plato, lo abrimos con unas tijeras y le ponemos un chorrito de un buen AOVE.

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