Papillote de Jurel (Chicharro) algas y percebes
Blogueros cocineros T9 Ep: 55
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina del mar.
- Ambiente: A diario, Veraniega.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 2
- Programa: Blogueros cocineros T9
- Episodio: 55
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Jurel de 700 g
- 100 g de alga espagueti de mar
- 100 g de percebes
- 1 Clara de huevo
- AOVE
Preparación de la receta
En el capítulo 55 del programa de televisión Blogueros cocineros T9, La cocina es vida prepara la receta de Papillote de Jurel (Chicharro) algas y percebes.
En primer lugar hemos de decir en la pescadería que nos limpien el jurel en dos filetes. En casa hemos de terminar de desespinarlo bien con unas pinzas y limpiar las escamas.
Sobre un trozo de papel sulfurizado, ponemos una cama de algas, el filete de pescado con la piel hacia abajo y repartimos otras pocas algas por encima junto con los percebes.
Doblamos a la mitad el papel y sellamos los extremos untándolos con un poco de clara de huevo un poco batida. Volvemos a doblar y repetimos la operación para que queden bien cerrados.
En horno precalentado a 250º C introducimos los papillotes durante 8 ó 10 minutos hasta que estén bien inflados.
Trucos
Para la presentación ponemos el papillote recién sacado del horno directamente sobre un plato, lo abrimos con unas tijeras y le ponemos un chorrito de un buen AOVE.
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