Papas rellenas de bonito, nueces de macadamia y goji
PROGRAMA: Alta Cocina Low Cost      Ep: 3
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es lavar las papas con agua y un poco de sal. Cocinarlas con piel y sal.

Cuándo estén tiernas, escurrirlas y pelarlas aún calientes.

Aplastarlas con un tenedor o un tamiz, nunca por la túrmix.

Una vez frías, incorporar el huevo fresco, salpimentar y amasar.

En una sartén de teflón, sofreír la cebolla y el ajo con un poco de aceite.

Cuando tome color transparente la cebolla añadir los dados de tomate.

Cocinar éste sofrito durante unos minutos.

A continuación, añadir el bonito, las aceitunas, el cilantro, el perejil.

Cocinar 8 minutos y apartar del fuego.

Incorporar entonces las nueces de macadamia ralladas al sofrito, las bayas de goji cortadas en tres y los huevos duros cortado en dados no muy gruesos.

Formar dos círculos de masa de patata de ½ cm de alto y 8 de diámetro.

Colocar uno de ellos en la palma de la mano y rellenarlo con la mezcla anterior en el centro del círculo.

Tapar con el otro círculo y cerrar dándole forma ovalada.

Calentar un cazo de teflón pequeño y profundo con aceite de cacahuete.

Pasar éste paquete ovalado por harina y freír en aceite bien caliente hasta que se dore.

Depositar la fritura sobre papel absorbente.

Una buena manera de acompañar este delicioso plato es con salsa criolla peruana.

Servir.