Papas aliñás con trucha
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 Papas medianas
- 3 Filetes de trucha
- 1 Cebolla de figueras mediana
- 2 tazas Vinagre de vino tinto
- Cilantro fresco
- Sal negra
- Sal fina
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
Preparación de la receta
Lavamos bien las papas y las ponemos en agua con sal a hervir.
Para provechar el vapor de la olla ponemos los filetes de trucha dentro de un vaporera de bambú con papel de horno y tapamos.
Cortamos la cebolla en julianas muy finas y las dejamos marinando en vinagre que las cubra y un poco de sal
Pasados 10 minutos sacamos las truchas. Pinchamos las papas y cuando estén blandas retiramos del agua y dejamos reposar. Quitamos las piel y cortamos.
En un bol mezclamos las papas, media taza de vinagre, la cebolla, sal pimentamos, unas hojas de cilantro y ponemos aceite de oliva virgen extra en buena cantidad. Por último quitamos la piel de la trucha y la desmigamos con la mano sobre las papas. Ponemos sal negra y una hojita de cilantro para decorar. Dejar unas horas antes de comer para que las papas adquieran el sabor del vinagre.
Foto del plato terminado:
Trucos
Las papas aliñás son un entrante o tapa típica andaluza, sobre todo en los bares y restaurantes de la provincia de Cádiz. Es un plato a base de patata, aceite de oliva, vinagre, perejil y cebolla. A veces se acompañan de atún o caballa. En esta versión le he dado un toque personal cambiandola por trucha al vapor, marinando la cebolla en vinagre antes de mezclarlas con las papas y reemplazando el perejil por el cilantro. es muy importante cocinar las papas sin pelar, utilizar un buen aceite de oliva y comer a temperatura ambiente.¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
