Papas aliñás con trucha
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Patatas 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 Papas medianas- 3 Filetes de trucha
- 1 Cebolla de figueras mediana
- 2 tazas Vinagre de vino tinto
- Cilantro fresco
- Sal negra
- Sal fina
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Receta paso a paso
- Lavamos bien las papas y las ponemos en agua con sal a hervir.
Para provechar el vapor de la olla ponemos los filetes de trucha dentro de un vaporera de bambú con papel de horno y tapamos.
Cortamos la cebolla en julianas muy finas y las dejamos marinando en vinagre que las cubra y un poco de sal
Pasados 10 minutos sacamos las truchas. Pinchamos las papas y cuando estén blandas retiramos del agua y dejamos reposar. Quitamos las piel y cortamos.
En un bol mezclamos las papas, media taza de vinagre, la cebolla, sal pimentamos, unas hojas de cilantro y ponemos aceite de oliva virgen extra en buena cantidad. Por último quitamos la piel de la trucha y la desmigamos con la mano sobre las papas. Ponemos sal negra y una hojita de cilantro para decorar. Dejar unas horas antes de comer para que las papas adquieran el sabor del vinagre.
