Papas aliñás con trucha Por:
Claves
Ingr. prin.:Patatas
Plato:Primero
Estilo: Cocina española,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 Papas medianas
3 Filetes de trucha
1 Cebolla de figueras mediana
2 tazas Vinagre de vino tinto
Cilantro fresco
Sal negra
Sal fina
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
  1. Receta paso a paso
  2. Lavamos bien las papas y las ponemos en agua con sal a hervir.

    Para provechar el vapor de la olla ponemos los filetes de trucha dentro de un vaporera de bambú con papel de horno y tapamos.

    Cortamos la cebolla en julianas muy finas y las dejamos marinando en vinagre que las cubra y un poco de sal

    Pasados 10 minutos sacamos las truchas. Pinchamos las papas y cuando estén blandas retiramos del agua y dejamos reposar. Quitamos las piel y cortamos.

    En un bol mezclamos las papas, media taza de vinagre, la cebolla, sal pimentamos, unas hojas de cilantro y ponemos aceite de oliva virgen extra en buena cantidad. Por último quitamos la piel de la trucha y la desmigamos con la mano sobre las papas. Ponemos sal negra y una hojita de cilantro para decorar. Dejar unas horas antes de comer para que las papas adquieran el sabor del vinagre.
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