Pan de Viena con chocolate y aceite
PROGRAMA: Dulces infalibles      Ep: 21
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Masa pan de Viena:

Amasar la harina con la sal, el azúcar y la leche durante 12 minutos.

Añadir la levadura, mezclar bien e incorporar la mantequilla poco a poco y dejar en reposo 1 hora en nevera.

Cortar la masa en porciones de 35-40 gramos.

Bolear y dar forma de bollo.

Dejar fermentar a temperatura ambiente 2 horas.

Hacer cortes en la superficie del panecillo con la ayuda de un cuchillo.

Pintar con huevo mezclado con un poco de miel y una pizca de sal.

Hornear a 220ºC durante 10-12 minutos.

Crema de aceite y chocolate:

Fundir los chocolates y mezclar con el aceite de oliva virgen extra con ayuda de una lengua.

Calentar ligeramente la nata y verter sobre los chocolates y emulsionar con una batidora.

Guardar en un tarro con tapa a temperatura ambiente.

Servir el pan con la crema de chocolate.