Pan bao de langostinos con kikos y mahonesa de sriracha
PROGRAMA: Quique al cubo T3
Ep: 10
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 6 langostinos tigre
- 250 g de kikos
- 1 huevo
- Harina
- 1 pepino
- 1 cogollo de lechuga
- 6 cucharadas de mahonesa
- 1 cucharada de salsa Sriracha
- Menta
- Ingredientes para el pan bao:
- 500 ml harina de todo uso
- 250 g agua
- 15 g azúcar
- 7 g sal
- Aceite de girasol
Preparación de la receta
En el capítulo 10 del programa de televisión Quique al cubo T3, Quique Barella prepara la receta de Pan bao de langostinos con kikos y mahonesa de sriracha.
Mezclar la levadura con agua templada e incorporar al resto de ingredientes del pan. Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa fina. Reposar 1 hora.
Cortar la masa en porciones de 40/50 g, bolear y estirar en forma ovalada.
Doblar por la mitad pintando con aceite el interior para que no se pegue. Disponer cada panecillo en un trozo de papel de horno.
Dejar levar durante 30 minutos más.
Cocer en vaporera 8 minutos y dejar reposar 5 minutos en la vaporera antes de abrirla y sacar los panecillos.
Pelar los langostinos y quitarles el intestino.
Picar los kikos.
Hacer una tempura con el huevo, harina, sal y un poquito de agua.
Salpimentar los langostinos, enharinar ligeramente, pasar por la tempura y a continuación por los kikos picados.
Freír los langostinos en abundante aceite y escurrir sobre papel absorbente.
Cortar el pepino en rodajas y el cogollo en juliana.
Mezclar la mahonesa con la salsa Sriracha.
Rellenar los panes con pepino, lechuga, langostinos y añadir la salsa.
Terminar con hojas de menta.
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