Montadito de calabacín y foie
PROGRAMA: Cocina vasca T2      Ep: 44
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para comenzar, cortamos el calabacín en láminas, las pasamos por harina y huevo y las freímos. Reservamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa. 

Después, preparamos el picadillo de cebolla. Para ello, doramos el jamón en una sartén con aceite. Cuando comience a coger color, añadimos la cebolla. Seguimos cocinando. 

Agregamos el zumo de naranja y, cuando reduzca, incorporamos el concentrado de carne. Damos un hervor y reservamos.

Hacemos los montaditos colocando entre dos láminas de calabacín un filetito de foie.

Pasamos los montaditos por huevo batido y pan rallado. Freímos en la misma sartén donde hemos preparado las láminas de calabacín. Escurrimos.

Colocamos en cada rebanada de pan un montadito de calabacín y foie. Regamos con la salsa.

Servimos.