Mini naranjas con zanahorias confitadas (Mini Orange Trifles with Candied Carrots)
PROGRAMA: Cocina cosmopolita de Rachel Khoo      Ep: 9
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar comenzamos exprimiendo las naranjas para extraer todo el zumo. Reservamos la naranja sin la pulpa ya que nos servirá como recipiente.

A continuación, hidratamos las hojas de gelatina con agua fría.

En un cazo ponemos a calentar el zumo de naranja y agregamos las hojas de gelatina hidratadas.

Para hacer la zanahoria confitada, ponemos en un cazo la zanahoria rallada junto con el azúcar y el agua hasta que se confiten.

Con ayuda de papel de aluminio formamos unas pequeñas bases para nuestros recipientes de naranjas.

Después repartimos la gelatina de naranja en nuestros recipientes y espolvoreamos con unas tiras de zanahoria confitada.

Enfriamos al menos dos horas para que solidifique la gelatina.

Seguidamente hacemos un merengue batiendo las claras de huevo y el azúcar el polvo hasta que forme picos.

Rellenamos una manga con el merengue y coronamos nuestras naranjas de gelatina.

Por último con ayuda de un soplete quemamos el merengue y decoramos con más tiras de zanahoria confitada.

Emplatamos y servimos.

Puedes ver más recetas de Rachel Khoo en su página web oficial, sus libros y revistas.