Milhojas de chocolate (Chocolate milly filly)
Poh y compañía      Ep: 2

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta y Cereales
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina del mundo.
  • Ambiente: Celebraciones, Romántica.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 8
  • Programa: Poh y compañía
  • Episodio: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para la masa:
  • 250 g de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 g de mantequilla sin sal
  • 120 ml de agua fría
  • Para la crema pastelera de chocolate:
  • 500 ml de leche entera
  • 5 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 50 g de harina de maíz
  • 150 g de chocolate negro 70% cacao picado
  • Para el chantilly:
  • 250 ml de crema espesada
  • 25 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.


En primer lugar, vamos a preparar la masa. Para ello, mezclamos en un bol todos los ingredientes. Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con film transparente y dejamos reposar durante 20 minutos.


Pasado el tiempo, estiramos la masa hasta que tenga un grosor de 4 mm. Entonces, horneamos durante 12 minutos. Pasado el tiempo, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos otros 20 minutos.


Cuando la masa esté horneada, la cortamos en cuadrados de 4x8 cm. Reservamos. 


Por otro lado, vamos a preparar la crema de chocolate. En un cazo al fuego, ponemos a hervir la leche.


Mientras, mezclamos las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla pálida y espesa. Agregamos la harina de maíz y removemos bien. 


Cuando la leche esté hirviendo, le incorporamos la mezcla anterior y batimos sin parar durante 3-4 minutos, para evitar que haya grumos y que la harina quede cruda. 


Incorporamos el chocolate picado y removemos hasta que la mezcla esté suave. Reservamos.


Por último, preparamos el chantilly batiendo todos los ingredientes a punto de nieve.


Montamos las milhojas alternando capas de masa con crema de chocolate. Terminamos con el chantilly.


Servimos


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