Milhojas de chocolate (Chocolate milly filly) Por: Poh Ling Yeow
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Romántica,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para la masa
250 g de harina
1 cucharadita de sal
250 g de mantequilla sin sal
120 ml de agua fría
Para la crema pastelera de chocolate:
500 ml de leche entera
5 yemas de huevo
100 g de azúcar en polvo
50 g de harina de maíz
150 g de chocolate negro 70% cacao picado
Para el chantilly
250 ml de crema espesada
25 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

  3. En primer lugar, vamos a preparar la masa. Para ello, mezclamos en un bol todos los ingredientes. Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con film transparente y dejamos reposar durante 20 minutos.

  4. Pasado el tiempo, estiramos la masa hasta que tenga un grosor de 4 mm. Entonces, horneamos durante 12 minutos. Pasado el tiempo, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos otros 20 minutos.

  5. Cuando la masa esté horneada, la cortamos en cuadrados de 4x8 cm. Reservamos. 

  6. Por otro lado, vamos a preparar la crema de chocolate. En un cazo al fuego, ponemos a hervir la leche.

  7. Mientras, mezclamos las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla pálida y espesa. Agregamos la harina de maíz y removemos bien. 

  8. Cuando la leche esté hirviendo, le incorporamos la mezcla anterior y batimos sin parar durante 3-4 minutos, para evitar que haya grumos y que la harina quede cruda. 

  9. Incorporamos el chocolate picado y removemos hasta que la mezcla esté suave. Reservamos.

  10. Por último, preparamos el chantilly batiendo todos los ingredientes a punto de nieve.

  11. Montamos las milhojas alternando capas de masa con crema de chocolate. Terminamos con el chantilly.

  12. Servimos.