Menestra de setas de temporada

Las claves

  • Ingr. prin.: Setas y Hongos
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina sana, Cocina casera.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Vuelta y Vuelta

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 200 g de chantarella
  • 200 g de senderuela
  • 200 g de boletus edulis
  • 200 g de perretxico
  • 100 g de jamón serrano
  • 1 copa de vino blanco
  • Perejil picado
  • 200 ml de caldo de carne
  • Sal

Preparación de la receta

Primero, seleccionamos las setas de temporada que más nos gusten y las limpiamos y cortamos.


Las salteamos a fuego vivo, cada una por separado, ya que tienen puntos de cocción diferentes.


Cuando están salteadas, las juntamos todas y las salteamos con el jamón picadito.


Añadimos la copa de vino blanco, lo dejamos reducir y añadimos el caldo de carne.


Dejamos reducir el caldo de carne hasta espesar un poco y añadimos el perejil picadito.


Ponemos a punto de sal.


Servimos en un plato.


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