Menestra de setas de temporada Por: Iñigo Pérez Urrechu
Claves
Ingr. prin.:Setas y Hongos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de chantarella
200 g de senderuela
200 g de boletus edulis
200 g de perretxico
100 g de jamón serrano
1 copa de vino blanco
Perejil picado
200 ml de caldo de carne
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, seleccionamos las setas de temporada que más nos gusten y las limpiamos y cortamos.

  3. Las salteamos a fuego vivo, cada una por separado, ya que tienen puntos de cocción diferentes.

  4. Cuando están salteadas, las juntamos todas y las salteamos con el jamón picadito.

  5. Añadimos la copa de vino blanco, lo dejamos reducir y añadimos el caldo de carne.

  6. Dejamos reducir el caldo de carne hasta espesar un poco y añadimos el perejil picadito.

  7. Ponemos a punto de sal.

  8. Servimos en un plato.