Mejillones a la barbacoa con cachelos
PROGRAMA: 100% Barbacoa T2
Ep: 11
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de mejillones
- 1 chorrito de zumo de limón
- 1 chorrito de vino blanco
- Perejil picado
- 1 diente de ajo picado
- Aceite de oliva
- Sal
- Para los cachelos:
- 4 Patatas grandes
- Sal
- Matalahúva
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
En primer lugar, abrimos los mejillones. Para ello, los colocamos sobre la parrilla y los cocinamos con método indirecto hasta que se abran. Reservamos.
Por otro lado, pelamos y cortamos las patatas en rodajas y la disponemos sobre papel de aluminio. Las pintamos con un poco de aceite y las salamos. Espolvoreamos un poco de matalahuva y envolvemos.
Asamos las patatas envueltas entre las brasas hasta que estén blanditas.
Mientras, en un bol mezclamos el ajo, el zumo de limón, el vino blanco y el perejil. Añadimos una pizca de sal y emulsionamos con un chorrito de aceite.
Cuando las patatas estén listas las disponemos como base del plato. Colocamos encima los mejillones, napamos con la salsita y servimos.
Trucos
Para esta receta es recomendable utilizar un carbón de encima aromatizado con madera de manzana hidratada.
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