Marmitako de bonito al estilo de Koldo Royo
PROGRAMA: Cocina vasca      Ep: 20
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 6

En primer lugar, laminamos los dientes de ajo y los incorporamos a una olla con aceite de oliva.

Troceamos también las cebollas en cuadrados y las añadimos a la olla. Rehogamos.

Incorporamos a la olla el laurel y el pimiento verde cortado en cuadrados grandes. Cortamos el tomate en cuadraditos y lo añadimos a la mezcla.

Retiramos las semillas del pimiento choricero y lo incorporamos, troceado con la mano, a la olla. Dejamos que rehogue a fuego medio.

Por otro lado, pelamos las patatas y las rompemos. Reservamos.

Tras un par de minutos, añadimos la patata. Cubrimos el contenido de la olla con agua, sazonamos con sal y cocinamos durante 20 minutos a fuego lento.

Después, cortamos en rodajas el lomo de bonito sin la piel. Pasados los 20 minutos, incorporamos el bonito a la olla y cocinamos 1 minuto.

Picamos el perejil y lo añadimos a la olla. Removemos.

Emplatamos y servimos.