Lomos de merluza con vinagreta de tomates secos y crema de berros
PROGRAMA: 22 Minutos      Ep: 136
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para comenzar, cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Salpimentamos.

Cuando la cebolla esté bien dorada, incorporamos los berros y los salteamos.

Por otro lado, rehidratamos los tomates con un buen chorro de aceite caliente. Dejamos 1 minuto.

Después, preparamos la vinagreta. Para ello, en un bol, mezclamos los tomates hidratados, las almendras y el vinagre. Removemos.

Seguido, en la sartén en la que hemos preparado la cebolla y los buerros, cocinamos a fuego medio los lomos de merluza salados previamente.

Por último, mezclamos en un bol el colorante alimentario con un chorrito de aceite.

Emplatamos una cama de berros y cebolla, ponemos encima los lomos de merluza y regamos con la vinagreta.

Terminamos con el colorante y servimos.