Lomo de venado con berza salteada y fresas con jengibre y jugo de chocolate
PROGRAMA: Menú de fiesta      Ep: 14
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Precalentamos el horno a máxima temperatura.

Lo primero, doramos por los 4 lados el venado con el aceite de oliva y dejamos reposar a temperatura ambiente al menos 10 minutos.

Por otro lado, mezclamos la cobertura de chocolate y la mantequilla al baño maría durante 10 minutos. Añadimos 10 g de jugo de venado, removemos y reservamos.

Después, en una sartén, salteamos la berza con las fresas y el jengibre, un poco de aceite y sal.

Metemos en el horno durante 3 minutos el venado, la berza y las fresas.

Emplatamos. Pincelamos un plato llano con el jugo de chocolate. Ponemos en el centro del plato la berza y las fresas, encima el lomo de venado y un poco de sal maldón.

Rociamos con aceite de oliva y servimos.