Lágrimas de pollo con salsa de mostaza caliente
PROGRAMA: Escuela Canal Cocina T3      Ep: 22
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Debemos comenzar abriendo el pollo y cortando tiras de dos o tres bocados como máximo.

Pasamos el pollo a un bol y agregamos el marinado. Exprimimos el zumo de limón, añadimos perejil seco, yogur natural, ajo en polvo, tomillo seco, cúrcuma, orégano seco, sal y pimienta.

Mezclamos y dejamos marinar un mínimo de una hora, aunque si podemos dejarlo de un día para otro sabrá mejor.

Mientras tanto preparamos la salsa de mostaza. Picamos los dientes de ajo y los agregamos a un cazo con la mantequilla. Cuando el ajo esté frito añadimos el pimentón y paramos la cocción con el vinagre. Agregamos orégano seco, la mostaza y la mitad de la leche. Disolvemos el almidón de maíz con el resto de leche y lo agregamos a nuestra salsa para que espese.

Seguimos cocinando hasta obtener la textura de salsa deseada y después, lo pasamos por la batidora para disolver cualquier grumo. La dejamos cocer 5 minutos más a fuego bajo.

Por último, empanamos las tiras de pollo con harina, huevo y pan rallado, y freímos en abundante aceite.