La paella de mi casa
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 230
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Ponemos a cocer los mejillones y las cabezas de las gambas para conseguir un fumet con el que posteriormente mojaremos el arroz.

Mientras se va haciendo el caldo, ponemos la paella al fuego y empezamos con el sofrito. Con un poco de aceite, doramos los trozos de pollo sazonados y los carabineros. Sacamos los carabineros.

Después, sofreímos pimiento rojo y verde con ajo picado. Incorporamos entonces el calamar.

Añadimos el arroz y rehogamos bien. Mojamos con el fumet, incorporamos el azafrán y le ponemos por encima las almejas, las cigalas y los carabineros, los langostinos, los mejillones y las gambas.

Vamos añadiendo caldo si fuera necesario y esperamos a que el arroz esté en su punto.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Receta proporcionada por José Manuel Simón