Kiwi relleno de mascarpone y mousse de ciruelas
PROGRAMA: 22 Minutos      Ep: 138
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, echamos un chorro de nata en un bol y la calentamos en el microondas durante 30 segundos.

Ponemos a hidratar la gelatina y la pasamos a la nata caliente. Removemos para que se disuelva.

Incorporamos el mascarpone y lo mezclamos. Lo metemos en el congelador durante 5 minutos.

Por otro lado, pelamos los kiwis y les cortamos la base, para que se puedan apoyar. Con ayuda del descorazonador, retiramos el centro de los kiwis. Los cortamos en rodajas.

Metemos la mezcla de mascarpone en una manga pastelera y rellenamos los kiwis en un plato. Reservamos de nuevo en el congelador durante 5 minutos.

Después, cortamos las ciruelas y les quitamos las pepitas. Las metemos en un cazo con un buen chorro de agua, las cucharadas de azúcar y la mantequilla. Pasado dos minutos, trituramos.

Seguido, montamos la nata restante y la incorporamos a las ciruelas con movimientos envolventes, para que no se baje.

Por último, laminamos las fresas.

Emplatamos la mousse de ciruelas y, encima, disponemos los trozos de kiwi rellenos.

Acompañamos con las fresas y servimos.