Hummus

En primer lugar, cocemos los garbanzos, que habremos puesto a remojo la vispera, con 2 dientes de ajo, el hueso, laurel, sal y aceite de oliva durante 2 horas aproximadamente.

Dejamos escurrir y los secamos en el horno.

Los pasamos por la thermomix con el sésamo tostado, el comino, la cebolleta y el diente de ajo.

Lo emulsionamos con el aceite hasta dejar una pasta homogénea.

Por otro lado, cocinamos el bacon al horno hasta dejarlo crujiente.

Para servir, formamos quenelles en plato sopero y rociamos con un poco de aceite y encima el bacon crujiente.