Huevos rellenos de carbonara de espinacas y queso ahumado
PROGRAMA: Menú de fiesta      Ep: 18
Tiempo: medio | Dificultad: alto | Comensales: 4

Precalentamos el horno a máxima potencia.

Para comenzar, con un percutor de huevos abrimos las cáscaras de los 3 huevos dejando un corte perfecto que después nos permitirá utilizar la cáscara como recipiente.

Picamos la cebolla y la freímos con la mantequilla sin que coja color. Añadimos el beicon y doramos.

Sumamos a lo anterior la harina de golpe y removemos. Añadimos en el ultimo momento y fuera del fuego la espinaca cortada y mezclamos el queso recién rallado. Reservamos.

Por otro lado, mezclamos las claras con el azúcar y atemperamos. Metemos las claras en un sifón e introducimos esta bechamel en los huevos. Damos un toque de calor a los huevos en el horno.

Emplatamos, poniendo una montaña de sal gorda y terminando con los huevos y la bechamel. Gratinamos con ayuda de un soplete.

Servimos.