Huevo poché con chorizo iberico sobre patatas

Pelamos y lavamos bien las patatas.

Las cortamos en rodajas finas, y las freímos en aceite de oliva, deben quedar doradas.

Mientras las patatas se fríen, cortamos el chorizo en cuadraditos pequeños.

Cortamos el cebollino y reservamos

Para hacer el huevo poché, usaremos una técnica muy sencilla, y que queda muy bien.
Ponemos un cazo con agua a hervir

Para el huevo ponemos una taza de café cubierta de papel transparente.

Cascamos el huevo y lo dejamos caer dentro de la taza.

Una vez en la taza atamos el papel film y lo ponemos a cocer en el agua hirviendo 4- 5 minutos la idea es que quede la yema blanda.
Después lo sacamos y dejamos enfriar un par de minutos, y retiramos el film.

Para emplatar, ponemos las patatas en un molde redondo, con el chorizo y el cebolllino, por capas.
Por ultimo sobre las patatas el huevo, y desmoldamos.

decoramos con un poco de cebollino, y a disfrutar de nuestro huevo poche, increible como cae la yema sobre las patatas. ;)