Huerta rellena Tía Alia
Blogueros cocineros T8      Ep: 47

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras y Hortalizas
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: A diario, Celebraciones.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 2
  • Programa: Blogueros cocineros T8
  • Episodio: 47

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para las verduras rellenas
  • 2 patatas pequeñas cocidas al dente, sin pelar
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 tomates pequeños
  • 1 berenjena pequeña
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 30 g de queso Parmesano rallado
  • 50 ml de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Para la salsa
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • 50 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 300 ml de caldo de verduras
  • 100 ml de leche de coco
  • 2 cucharadas de yogur natural

Preparación de la receta



En el capítulo 47 del programa de televisión Blogueros cocineros T8, Carmen Tía Alia prepara la receta de Huerta rellena Tía Alia.

Reservamos una cebolla y un diente de ajo para la salsa.


Para que las verduras se mantengan de pie, cortamos ligeramente la base de las patatas, las cebollas y los tomates. Retiramos los extremos de la berenjena y el calabacín y cortamos ambos por la mitad.


Con ayuda de un sacabolas o una puntilla y una cucharilla, vaciamos las patatas, las cebollas, los tomates y las mitades de berenjena y calabacín. Lo hacemos con cuidado para que no se rompan y aguanten el relleno.


Picamos la pulpa de todas ellas, pero manteniéndolas separadas.


Pelamos y laminamos dos dientes de ajo. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y lo sofreímos. Antes de que se dore añadimos las verduras picadas en el siguiente orden: cebolla, berenjena, calabacín y tomate. Esperamos un par de minutos entre verdura y verdura antes de añadir la siguiente. Salpimentamos.


Regamos con el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Cocemos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Entonces retiramos del fuego y añadimos la salsa de tomate, una cucharadita de curry en polvo, el queso Parmesano rallado y removemos bien.


Cuando la mezcla se haya atemperado rellenamos las verduras y las colocamos en una fuente de horno, vertemos el caldo de verduras en la base, cubrimos con papel de aluminio y cocemos en el horno a 180°C (calor arriba y abajo) durante unos 25-30 minutos.


Mientras tanto preparamos la salsa y, para ello, pelamos y picamos el diente de ajo, la cebolla y la zanahoria.


Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en un cacito y sofreímos las verduras durante 10 minutos, empezando por el ajo y añadiendo después la cebolla y zanahoria picadas. Salpimentamos al gusto.


Añadimos el vino blanco y subimos el fuego para evaporar el alcohol antes de agregar el curry el polvo y el caldo de verduras. Cocemos a fuego suave durante 10 minutos.


Añadimos la leche de coco y dejamos cocer otros cinco minutos.


Trituramos la salsa y la pasamos por un chino o un colador fino. Agregamos el yogur natural y ajustamos el punto de sal.


A la hora de servir repartimos las verduras en dos platos, sobre una cama de migas, y regamos con la salsa.


En este episodio de Blogueros cocineros T8, la cocinera de Tia Alia Recetas, Carmen, también nos enseña a preparar su receta de Crumble de fresas y arándanos.


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