Higos rellenos de merengue con almíbar de higos
PROGRAMA: Cocina con Blanca T4      Ep: 85
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Reservamos dos higos por persona. Ponemos el resto, 5 higos, en una olla con el agua y 180 g de azúcar y hervimos a fuego suave durante 45 minutos. Colamos y enfriamos.

Montamos las claras con unas varillas y cuando espumen añadimos los 60 g de azúcar poco a poco. Continuamos montando y añadimos el almíbar frío en forma de hilo hasta obtener un merengue duro.

Cocinamos los higos reservados cortados en gajos a la plancha con un poco de aceite de oliva.

Servimos los higos confitados, los gajos de higo a la plancha y ponemos el merengue encima y decoramos con pétalos de flores.

En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de Guiso de jamón, alubias pintas y tocino con pétalos de cebolla.